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广东侨乡信宜“食惯嘴”粉:海外游子惦念的家乡味道

摘要:“食惯嘴”卷粉 资料图“食惯嘴”卷粉 资料图中新网茂名10月6日电 题:广东侨乡信宜“食惯嘴”粉:海外游子惦念的家乡味道中新网记者 梁盛6日清早,在207国道广东信宜市池垌镇食惯嘴村路段,远远就能看见

“勺”卷粉信息图表

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新华社茂名10月6日电:广东华侨之乡新沂有“吃的习惯”粉末:海外游客怀念的家乡风味。

新华社记者梁胜

6日凌晨,在207国道广东省新沂市董驰镇新嘴村路段,可以看到一群食客在一家名为“新嘴”的餐厅前排队等候。

饮食习惯餐馆的老板张士才告诉记者,她餐馆的食客几乎一年到头每天都来吃“饮食习惯”粉。尤其是中秋节、国庆节、春节等重大节日,因为新沂是华侨的故乡,回到家乡表达敬意的华侨纷纷前来,吃“习惯口”粉已经成为他们关注的焦点。

面粉捕捞“勺喂”数据图表

据村里的老人说,“饮食习惯口”原本不是村里的名字。据说清同治年间,董驰镇一位姓谢的农民在村道旁开了一家小食品店,主要卖面粉。为了使他的粉丝有独特的味道,他努力学习,经过多年的反复试验,他终于做出了一种与众不同的粉丝,以其柔软、顺滑、柔软吸引了四面八方的食客。一天,一位住在马来西亚的当地华侨在分离几十年后回到了家乡,想起了他小时候吃过的面条。他找到商店,很快就吃了。他还说他可能已经习惯了吃东西,并且总是认为他家乡的面条很好吃。

店主听了之后,恍然大悟,把这家商店命名为“习惯餐馆”。由于店内糕点的独特风味和店的独特名称,生意越来越红火。随着时间的推移,甚至这个村庄也成为众所周知的食物居住村。

后来,谢老伯把他做面的技术传授给他的后代和其他村民。从此,“吃习惯口”村的每个家庭都开店,代代相传。他擅长“吃习惯口”河粉。除了开自己的食品店出售外,他还在市区提供酒店和餐馆,并在茂名、广州等地开分店。新沂的“吃习惯口”面粉很快在广东南部流行起来。

饮食习惯口餐厅茂名分店经理张士玲说,“饮食习惯口”实际上是一种米粉。它的主要特点是面粉薄,嫩而嫩,香而滑,软而韧,即使是薄带,美味可口。“饮食习惯口”粉制作非常精致。所选的材料是当地冬天最好的大米和黄色谷物。它们被小心地加工成白米,在研磨前用适当比例的水浸泡一个小时。它必须研磨两次,第一次粗磨,第二次细磨,适当加入配料,然后用蒸锅蒸成白色片状的粉皮。蒸时,粉丝必须薄,温度必须控制。如果温度不够高,原浆就不好吃。如果温度太高,蒸过的粉丝足够粗糙和嫩。将粉丝蒸熟,切成条状。加入芝麻、酱油、葱和其他调料,你就可以吃了。如果你想注意它,你可以把猪、鸡或海鲜切成肉块,加入韭菜和其他馅料,或者蒸或油炸它们,使它们更加醇厚和美味。(结束)